Arroz de Coliflor

Hola hoy les voy a compartir un rico platillo vegetariano.

1 pza de coliflor mediana y rallada
250 g de zanahoria
1 pza de pimiento verde 
1 pza de pimiento rojo
3 ramas de apio lavado
2 cdas de aceite de olivo
4 dientes de ajo picado
200 g de cebolla picada
200g de calabazas italianas
En una cacerola al fuego se pone el aceite, el ajo, la cebolla a que se acitronen, después la zanahoria los pimientos, el apio y por ultimo la coliflor. Se deja cocinar por 15 minutos, se sazona con sal y consomé en polvo.
Se puede utilizar como acompañamiento o como plato principal.
Espero les guste.