Cuete de Res a la cacerola

Buen día. Les comparto esta receta. 
Rinde 10 porciones

2 kg de cuete 
300 gr de tocino
1 kg de zanahoria cortada a lo largo
1 kg de cebolla cambray
100 gr de ajo
1 kg de champiñones cortados en dos
1 lt de jugo de res
aceite
sal
En una cacerola se pone aceite y se pone la carne a cocer un poco por ambos lados. 
Después se le agrega un poco de agua para que se cosa al vapor.
En otra cacerola se pone el tocino, la cebolla, el ajo,la zanahoria y los champiñones, se deja acitronar.
Se saca el cuete para rebanarlo. Parte del caldo que queda se agrega a la verdura. Se sazona. 
Se sirve como en la foto.
Buen provecho!