Res con Salsa de Eneldo

Buen día.
Esta receta es para paladares exigentes y que les guste experimentar diferentes sabores.
Rinde 10 porciones
2 kg de cuete de res ya sea cocinado al horno o en una cacerola con una bresa de verdura con tres litros de agua, sal y concentrado de res y ese mismo caldo se usa para la salsa
250 gr de cebolla picada 
200 gr de ajo picado
3 cd de fécula de maíz 
4 cd de mantequilla 
1 manojo chico de eneldo fresco y las hojas picadas
8 oz de vino tinto 
En una cacerola al fuego se pone la mantequilla, el ajo, la cebolla se deja cocinar y se agrega el vino. Se reduce por 5 minutos a fuego bajo. 
Se agrega el caldo donde se coció la carne.
Agrega el eneldo y la fécula de maíz diluída con agua. Se sazona y se prueba de sabor. Buen provecho!