Sopa de setas silvestres

Hola amigos una rica y suculenta sopa para variar.

2 cds de aceite de oliva o del que tengan
250 gr de cebolla picada
100 gr de ajo picado
5 ramas de epazote ( las puras hojas picadas)
5 pza de tortillas de maíz cortada en juliana y doradas en aceite
500 gr de queso para deshebrar
2  kg de setas se limpian y cortan en juliana
sal y concentrado de pollo al gusto
En una cacerola al fuego se le pone el aceite, el ajo, la cebolla,  las setas y se deja cocinar hasta que suelten el hervor.
Si tiene consomé de pollo utilícelo y si no póngale agua y sazone con la sal y concentrado de pollo y agregue el epazote pruebe de sabor.
Se sirve la tortilla dorada, el queso y enseguida la sopa. Listo.
Buen provecho!