Hola amigos hoy les comparto esta receta para los que aman los vegetales.
5 pza de berenjenas de tamaño mediano las berenjenas se lavan y se cortan por la mitad y se le hacen unos cortes con el cuchillo, se desfleman con sal y agua por unos 10 minutos y se pasan por la plancha o por el sarten para vaciar la berenjena y se reserva para el relleno. 200 gr de cebolla picada
100 gr de ajo picado
1 kg de espinaca lavada, desinfectada y cortada en juliana
300 gr de nuez picada
500 gr de queso para gratinar
30 ml de aceite
2 cdas de mantequilla
sal y pimienta al gusto
En una cacerola se pone el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla que se acitrone bien se incorpora la espinaca y el relleno de la berenjena, un poco de queso, se sazona y con la ayuda de papel aluminio se forma una barquita y se mete al horno a gratinar así como en la foto.
Buen provecho!
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