Filete de Pescado a la Veracruzana

Hola. 
La receta de hoy es un plato típico de nuestro país.

Esta receta rinde 5 porciones.
2 cdas de aceite
1.5 kg de pescado
2 pza de pimiento morrón verde, 
2 rojos y 2 amarillos cortados en tiras de 1 cm.
1 pza de cebolla fileteada
100 gr de ajo picado
1 kg de jitomate picado sin piel y sin semillas
1 lata chica de chiles güeros
1 frasco de alcaparras chico
1 oz de vinagre blanco
1 frasco chico de aceitunas
hojas de laurel
sal y concentrado de pollo
El pescado se coce en una olla con agua, sal, cebolla y laurel. 
Esta agua se puede ocupar en la salsa. 
En una cacerola se pone el aceite, la cebolla, el ajo, se agregan los pimientos y se dejan cocinar un minuto. Después se agrega el jitomate, los chiles güeros, las alcaparras, el vinagre, las aceitunas, las hojas de laurel, se sazona. 
Espero lo disfruten. Buen provecho.