Pechuga rellena con salsa de Huitlacoche

Buen día. 
Espero les guste esta receta.
Rinde 5 porciones.
1 kg de pechugas aplanadas
250 gr de queso manchego rebanado
1kg  de huitlacoche
100 gr de cebolla
100 de ajo picado
1 cda de harina
8 oz de leche
5 cdas de crema
hojas de epazote picadas
aceite
50 gr de mantequilla
sal y concentrado de pollo

En una cacerola se pone aceite, la mantequilla, la cebolla, el ajo y el huitlacoche. Se separa en dos una parte para rellenar y otro para salsear.
La que reservamos para salsear se le agrega la leche, la crema, el epazote, la sal y el concentrado de pollo.
Se licua y se reserva para salsear las pechugas.
Las pechugas se rellenan con el huitlacoche y el queso. Las pechugas se cocen en un sartén y al vapor.