Cerdo Janitzio

Hola amigos. 
Este platillo es fácil de cocinar y económicos para 10 personas.  

3 cdas de aceite

2 kg de pierna de cerdo cocinada al horno o en cacerola con sal y pimienta ya una vez sellada se le pone 3 lt de agua  y se deja cocer a fuego lento
300 gr de chile guajillo pulla asado a la plancha 

1 kg de jitomate guaje

1 pza de cebolla mediana

100 gr de ajos 

1 gr de clavo de olor 

1 gr de comino

1 kg de nopal cortado en bastones y cocido con ajo, cebolla y sal 

En una cacerola al fuego se pone el aceite, la cebolla, el ajo, los jitomates y los chiles asados se le pone suficiente agua.
Se agregan los condimentos.
Se sazona con sal y concentrado de pollo, se deja cocinar, se licua se cuela y una vez más rectifica el sabor. 
Se agregan los nopales.Se cortan las escalopas y se salsean.
Buen provecho!