Ensalada de Alubias

Buen día a todos.

Hoy es una ensalada muy original y con mucha fibra.

1 kg de alubias ( se cocen con suficiente agua, cebolla y ajo)
500 gr de tocino picado y dorado
1 kg de jitomate cortado en dados
300 gr de cebolla
200 gr de cilantro picado
sal
vinagre

Las alubias se escurren, se sazonan y se agrega un poco de vinagre.
El jitomate se corta en dados.
En un tazón se revuelven todos los ingredientes. 
Se disponen en un plato. 
Buen provecho!