Escalopas de Cerdo en salsa de Tamarindo

Hola amigos saludos.
Hoy les comparto esta deliciosa receta con una salsa que me encanta.

Rinde 10 porciones 2 kg de pierna de cerdo sazonada con sal y pimienta y cocinada al horno
500 gr de tamarindo sin cáscara y hervido con 2 lt de agua y 300 gr de azúcar
1/2 lt de jugo de naranja
250 gr de azúcar
5 gr de canela
3 cdas de fécula de maíz
En una cacerola al fuego se pone el azúcar a que se haga caramelo y la canela.
Se licua el tamarindo se cuela en la cacerola del caramelo.
Se agrega el jugo de naranja se deja cocinar hasta que hierva y se agrega la fécula de maíz.
Se prueba de sabor.
Buen provecho!