Crepas rellenas de Manzana

Buen día. Hoy les comparto una variante de las crepas. 

1 kg de manzana limpia y cortada en medias lunas
250 grs de mantequilla 
250 de azúcar 
1 cda de canela
1 cda de nuez moscada 
300 gr de chocolate
4 0z de leche
En un sartén al fuego se pone la mantequilla, la manzana y se deja cocinar.
Se agrega la nuez moscada y la canela. Se prueba de dulce. 
El chocolate se pone en baño maría con la leche y 50 grs de  mantequilla.
Se rellenan con las manzanas, se adornan con el chocolate y una cereza.
Buen provecho!  

Pescado Navegante Gratinado

Hola amigos.
La receta de este día es un pescado, espero se animen a hacerlo.

2 kg de filete mero 
20 pzas de nopales baby cocidos
1 kg de queso para gratinar 
el jugo de 500 gr de limón para marinar el pescado
250 gr de harina
250 gr de chile guajillo desvenado
1 cebolla mediana
5 dientes de ajo
500 gr de jitomate
1 kg de aguacate
orégano
aceite
Los pescado se marinan con el jugo de limón y se salpimentan. 
Se pasan por harina y se cocinan en la plancha o sartén.
Salsa de chile guajillo
En una cacerola se pone aceite, la cebolla, los ajos, las chiles y los jitomates, se deja acitronar y se agrega de preferencia caldo de pescado. 
Una vez cocido se licua y se cuela. Se sofríe y se sazona.
Se pone una capa de salsa, el pescado, los nopales gratinados y encima se salsea nuevamente, se decora con aguacate.
Buen provecho!

Cuete con Salsa de Cebolla y Pepinillo

 Hola amigos hoy les comparto este platillo con carne para 10 personas.

2 kg de cuete de res limpio (se condimenta con sal y pimienta, se sella en una cacerola por ambos lados y se le pone una breza de verduras para que se termine de cocer)
2 cdas de aceite

1 kg de cebolla fileteada
100 gr de mantequilla
1 oz de vinagre
3 pzas de pepinillos en conserva
1 pza de queso crema
1 lt de leche
3 cdas soperas de azúcar
250 ml de crema
2 cds soperas de harina
sal y concentrado al gusto
En una cacerola se pone el aceite, la cebolla hasta que se  acitrone.
Se agrega el azúcar, el vinagre, la harina y se deja dorar.
Se terminan de incorporar los demás ingredientes hasta que se estén cocidos.
Se licua, se cuela y se regresa a la cacerola, se agrega la mantequilla, se rectifica el sabor. 
La carne se corta en láminas y se salsea. 
Buen provecho!

Pechuga con Salsa de Queso Gruyere

Hola amigos, saludos a todos los que me siguen por este medio.

Esta receta es para diez porciones.
2 kg de pechuga de pollo deshuezada y aplanada de 200 gr cada una
las pechugas se sazonan con sal y pimienta, se ponen a la plancha
SALSA
500 gr de queso gruyere
250 gr de cebolla picada
100 gr de ajo
1 litro de leche
250 ml de crema
200 gr de mantequilla
1 cda de harina
En una cacerola se pone la mantequilla, la cebolla, el ajo y se deja acitronar.
Se incorpora la harina y se deja dorar, sin dejar de mover se le agrega un poco de caldo de pollo se mueve hasta que no tenga grumos.
Se incorpora la leche y la crema, se licua se cuela se sazona y se salsean las pechugas.
Buen provecho!

Rollo de Espárragos

Buen día a todos.

Hoy les comparto una deliciosa entrada. 

2 kgespárragos

500 gr jitomate

5 pzas de pan

1 kg de tocino

1 kg queso crema

250 ml aceite de oliva

sal a l gusto

250 gr de limón ( el jugo )

5 cdas de  jugo sazonador

A los espárragos se les corta la parte dura del tallo y se pela con un rallador.

Se cocen en agua hiviendo con sal y se dejan al dente.

Se escurren y se enrollan con tocino.

Se sazonan con sal,el jugo de limón y jugo sazonador. 

Pescado Azafranado

Hola amigos hoy les comparto esta receta de pescado, espero les guste.
Rinde 10 porciones.
2 cds de aceite
100 gr de mantequilla
2 kg de filete de pescado ya sea mero o róbalo de 200 gr cada uno  (se sazona con limón y sal, se enharina para ponerse a la plancha)
500 gr de jitomate sin piel y sin semilla y finamente picado
200 gr de cebolla picada
100 gr de ajo picado
1 kg de champiñones lavados y fileteados
4 oz de vino blanco
100 gr de raíz de azafrán
250 ml de crema
En una cacerola se pone el aceite, la cebolla, el ajo, los champiñones, el jitomate y el azafrán.
Se reduce el vino blanco y se incorpora a la salsa. Se agrega la crema y la mantequilla se sazona y se acompaña con la guarnición de su gusto.

Ensalada de la Tía Leonor

Hola amigos hoy les comparto esta rica ensalada para las épocas de calor. 
Rinde  10 porciones. 

2 pzas de lechuga una sangría y la otra italiana lavadas y desinfectadas y cortadas en cuadros
1 kg de camarón pacotilla 
1 kg de manzana lavada y desinfectada y cortada en gajos o tercios
1 kg de jitomate cortado en gajos o tercios
5 pza de tortillas cortada en juliana y dorada en aceite
500 gr de semillas de girasol tostadas
En los platos se pone la lechuga y se van incorporando los demás ingredientes así como en la foto.  
Buen provecho!